De hecho, no es difícil preparar comidas para diabéticos, no estamos hablando de una dieta especial. En la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2, una dieta equilibrada juega un papel importante, que no solo es adecuado para una persona enferma, sino también para una persona sana.
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El primer hecho es que la dieta en la diabetes mellitus incluye limitar todos los azúcares directos: los platos para la diabetes mellitus (primer, segundo e incluso postres) no contienen azúcar ni miel, se excluyen los alimentos dulces: pasteles, helados, postres (tarta de manzana , pudín de frutas), panqueques, etc. ), galletas, dulces, pasteles, chocolate, bebidas y jugos azucarados, etc. , alimentos grasos y fritos, carnes y embutidos grasos, cerveza, alcohol, pan blanco o negro (generalmente se agrega caramelo ) y todos los productos elaborados con harina blanca.
Además, deben evitarse por completo los frutos secos, el vino de uva, las ciruelas y las peras. Con respecto a las bebidas alcohólicas, excluya la cerveza, beba solo vino seco, hasta 200 ml por día, consuma bebidas alcohólicas fuertes solo como último recurso y sea extremadamente puro. Recuerde incluir alcohol en su ingesta calórica diaria.
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Come solo pan integral. La carne se puede cocinar, ¡pero solo magra!
Tenga cuidado con las guarniciones cuando prepare albóndigas o albóndigas, no olvide vigilar el tamaño de la porción. El arroz, la pasta y las patatas son más adecuados.
Si tiene diabetes, las recetas deben incluir verduras (que también deben comerse crudas), ya que contienen vitaminas, minerales, proteínas y casi nada (o un mínimo) de azúcar. De las verduras, debe limitar las zanahorias, los guisantes y el maíz. La fruta solo se puede consumir una vez al día, preferiblemente como tentempié de la mañana.
Es aconsejable dividir la comida en 4-6 comidas pequeñas al día y preparar un refrigerio ligero por la noche. Las recetas para la diabetes mellitus y la cantidad de comida deben elegirse dependiendo de si su peso corporal está dentro del rango normal o necesita reducirse, así como de cuánto ejercicio hace durante el día.
Es apropiado y recomendado para todos los diabéticos hacer ejercicio al menos 30 minutos al día; caminar, correr, nadar, andar en bicicleta, etc. funcionan bien.
Debes dar al menos 10, 000 pasos al día.
Es bastante comprensible que la dieta a veces parezca insoportable y se produzca un impulso irresistible de comer algo "prohibido". Una vez al mes puedes relajarte y darte un capricho con chocolate amargo (el chocolate es apto para cocinar o uno con 60-70% de cacao).
Si decide cambiar sus hábitos alimenticios, se recomienda que primero hable con su médico o especialista, como un diabetólogo, cualquier ajuste posterior a los medicamentos para la diabetes y la dosis de insulina, si corresponde. Se recomienda que se realice una autocomprobación con un medidor de glucosa en sangre.
Las medidas dietéticas y curativas son indispensables (ni terapia ni insulina, etc. ) y representan la base para una terapia exitosa para todos los diabéticos. Estos hechos están confirmados por una gran cantidad de estudios científicos especializados en nuestro país y en el mundo.
Dieta en diabetes
Productos prohibidos:
- Productos lácteos grasos.
- Yemas de huevo y sus productos.
- Embutidos
- Carne grasa - ganso, pato.
- Alcohol concentrado.
- Sin azúcar.
- Dulces.
- Bocadillos salados: papas fritas, nueces, bocadillos, etc.
Productos sugeridos:
- Las grasas (mantequilla, margarina, leche y productos lácteos) son bajas en grasa.
- Carne: animales jóvenes (ternera, cerdo, cordero, pollo, conejo, pavo).
- Pescado: agua dulce y mar.
- Salvaje.
- Jamón - en pequeñas cantidades.
- Verduras: de todo tipo, incluidas las legumbres.
- Fruta - en pequeñas cantidades.
- El pan es pan integral.
Los métodos tecnológicos que se pueden utilizar son hervir, guisar, asar a la parrilla y, en raras ocasiones, freír.
A continuación se presentan algunas recetas para la diabetes, desde sopas y platos principales hasta postres, que son adecuadas para la diabetes.
La cantidad de materias primas que contienen las siguientes recetas para la diabetes está diseñada para 4 porciones.
Sopas dietéticas para diabéticos
Sopa de soja
Ingredientes:
60 g de soja, 20 g de harina, 20 g de mantequilla, 20 g de cebolla, ajo, perejil, sal.
Preparación:
Las semillas de soja deben hervirse o enlatarse. Espumar la cebolla finamente picada en mantequilla, agregar la harina y agregar agua caliente. Cocine a fuego lento, agregue la soja hervida, el ajo picado con sal y el perejil picado. La sopa cocida se come mejor caliente.
Principales comidas de la dieta para diabéticos
Platija frita
Ingredientes:
600 g de lenguado, 20 g de mantequilla, sal, pimentón, 10 g de harina de trigo, 1 limón.
Preparación:
Envuelva las porciones de pescado en harina de trigo con sal y pimienta, rocíe con aceite y cocine a la parrilla. Sazone el plato terminado con jugo de limón y decore con rodajas de limón.
Estofado húngaro
Ingredientes:
320 g de carne (ternera, ternera, cerdo, conejo, pero lo mejor de todo, clasificada), 200 g de tomates, 40 g de aceite, 1 cebolla, 20 g de patatas, sal, perejil, mejorana, comino.
Preparación:
Sofreír brevemente los cubos de carne pelados en aceite y cubrir con agua caliente. Agregue sal, tomates picados, cebollas enteras peladas y cocine a fuego lento. Cuando la carne esté casi tierna, añadir las patatas crudas peladas y finamente ralladas, el comino molido y la mejorana. Retire la cebolla del guiso terminado (si está cocido déjelo) y agregue el perejil finamente picado.
Platos dietéticos de verduras para diabéticos
tomates rellenos
Ingredientes:
4 tomates duros grandes, 120 g de carne de ave, 20 g de arroz, 20 g de mantequilla, 1 huevo, sal.
Preparación:
Corta la parte superior de los tomates lavados y quítale la mitad. Hervir el arroz lavado en agua con sal, mezclar con el pollo molido, sal, agregar el huevo batido y remover bien.
Rellene los tomates preparados sin el medio con la mezcla resultante, cubra con las puntas cortadas y coloque en un recipiente ligeramente engrasado. Agregue agua caliente y cocine a fuego lento tapado.
Hervir el núcleo retirado, triturar y agregar al plato terminado.
Risotto de verduras
Ingredientes:
160 g de arroz, 20 g de zanahorias, 20 g de coliflor, 15 g de apio, 15 g de perejil, 10 g de maíz, aceite, perejil, sal, 120 g de queso duro.
Preparación:
Corte en dados todas las verduras peladas o ralle en un rallador grueso. Corta la pierna de la coliflor y divide la cabeza en pequeñas inflorescencias. Enjuaga el maíz. Enjuague el arroz, agregue aceite, agua, sal y cocine a fuego lento. Después de un tiempo, agregue las verduras preparadas y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Espolvorea el risotto terminado con perejil picado y queso duro rallado.
Comidas frías dietéticas para diabéticos
Requesón con verduras
Ingredientes:
200 g de requesón, 40 g de leche, 1 tomate, 20 g de puerro, 40 g de pepino, sal, comino molido.
Preparación:
Pelar los tomates, quitar las semillas de la pulpa, pelar el puerro y cortar en tiras finas, rallar el pepino en un rallador grueso.
Batir el requesón salado con un batidor con leche.
Agregue todas las verduras preparadas a la masa de cuajada resultante y comino molido al gusto.
Bocadillo de requesón
Ingredientes:
200 g de requesón, 2 dientes de ajo, semillas de sésamo, sal, cebolletas, eneldo, perejil.
Preparación:
Sal el ajo y mézclalo con el requesón. Si es necesario, diluir con agua para formar una masa densa. Pica finamente la cebolleta y agrega las semillas de sésamo. Forme un rollo con la mezcla de cuajada de ajo cocida y envuélvala en una mezcla de cebolletas y semillas de sésamo para que la superficie quede completamente cubierta. Deje que los rollos terminados se enfríen para que se endurezcan.
Ensaladas dietéticas para diabéticos
Ensalada de manzana y pollo
80 g de zanahorias, 60 g de brotes de soja, 200 g de manzanas ácidas, 100 g de pechuga de pollo hervida, sal, 10 g de mantequilla, jugo de limón.
Preparación:
Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso, lave las manzanas, retire el corazón, córtelas en rodajas y luego en tiras finas, como el pollo listo para usar.
Mezcle todos los ingredientes preparados, agregue los brotes de soja, sal, rocíe con aceite y jugo de limón. Revuelva bien nuevamente y deje enfriar.
Cinco mitos sobre la diabetes
La diabetes mellitus es una enfermedad crónica de por vida que se asocia con complicaciones. Las personas que lo han experimentado deben aprender a vivir con él y adaptar su ritmo y forma de vida a él. Aunque este tema es muy debatido en la sociedad, aún existen muchos mitos en torno a esta enfermedad. Echemos un vistazo a los principales. Entonces…
Mito: la diabetes es una enfermedad de las personas obesas.
Las personas rara vez reconocen la diferencia entre la diabetes tipo 1 y la tipo 2. La diabetes tipo 1 puede desarrollarse en la niñez. La enfermedad es genética y existe la necesidad de terapia con insulina. Por el contrario, la diabetes tipo 2 a menudo está relacionada con el sobrepeso, como se mencionó anteriormente. La enfermedad se caracteriza por un inicio lento.
Mito: la diabetes es una enfermedad "senil".
Dado que en la actualidad hay muchos niños y adolescentes obesos, la diabetes tipo 2 afecta cada vez más a los grupos de edad más jóvenes.
Mito: Los diabéticos no deben comer dulces y deben seguir una dieta estricta.
La dieta es importante, por supuesto, pero no se trata de eliminar los carbohidratos por completo. Los diabéticos no pueden comer azúcar simple (glucosa), azúcar de remolacha (sacarosa) y miel. Sin embargo, puedes usar edulcorantes artificiales. Un diabético debe comer carbohidratos complejos (almidones).
Con la diabetes mellitus, los dulces solo se pueden reemplazar con dulces: edulcorantes, frutas. Por ejemplo, puede comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puedes comer algo con edulcorantes.
Los nutricionistas recomiendan hacer dulces en casa. Este enfoque garantiza que los platos estén libres de conservantes y aditivos nocivos. Puedes preparar cualquier manjar a partir de los productos disponibles y homologados y mimarte a ti y a tus seres queridos con un delicioso postre.
Mito: Los diabéticos pueden comer bien, todo lo que tienen que hacer es eliminar el azúcar.
Como se mencionó anteriormente, el control de la diabetes implica regular la ingesta de carbohidratos. Los carbohidratos complejos deben estar presentes en la dieta en la misma cantidad todos los días, que será determinada por el médico. La cantidad prescrita debe distribuirse a lo largo del día, ya que el diabético debe comer con regularidad. Los principios nutricionales para diabéticos están en línea con los principios de una dieta equilibrada, por lo que no se trata solo de regular el contenido de azúcar, sino de toda la composición de la dieta. La esencia de la enfermedad radica no solo en los trastornos metabólicos a nivel de carbohidratos, sino también en proteínas y grasas.
Mito: Los diabéticos pueden comer tanta fruta como quieran.
Las frutas contienen una cierta cantidad de carbohidratos. Evidentemente, es su contenido lo que un diabético debe incluir en su dieta diaria. Por lo tanto, no puede comer ninguna cantidad de fruta. Es preferible elegir aquellas variedades que contengan un mínimo de carbohidratos y sean ricas en fibra, que es importante para la digestión.